Nos pro(s) du (tra)cteur
G.A.E.C. La Ferme de Biodup
Nicolas Dupanloup
Viande de Porc / Charcuterie
Arbusigny
En Agriculture Biologique depuis les années 90 nous sommes 3 associés qui élevons nos animaux (200 Cochons et 80 Bovins) avec un accès permanent au plein air. Tout ce qu’ils mangent est produit sur la ferme (90 ha de prairie et céréales) sauf le son (résidus de farine acheté a la Ferme de bill et à La Farine dans le Pétrin) et le lactosérum (résidus du reblochon de La Fruitière des Bornes) 2 déchets valorisés par nos cochons.
Le jardin des Rebiollys
Bertrand Boulens
Légumes frais / Baies
Ballaison
Le Jardin des Rebiollys a vu le jour en 2023 sur la commune de Ballaison. Nous sommes deux associés à cultiver un peu plus de 7 000 m² de terres maraîchères, dont 900 m² de serres froides.Inspirés par les principes de l’agroécologie, de la biodynamie et de l’agroforesterie, nous faisons pousser nos légumes dans le respect du vivant. Notre objectif : proposer des produits sains, savoureux et cultivés avec une attention constante portée à la préservation de notre environnement.
en cours de conversion
Le G.A.E.C. du Regain
Johann Mathieu et Antoine Brossier
Pains / Céréales
Johann Mathieu et Antoine Brossier
Pains / Céréales
Né en 1990 du regroupement de 3 petites fermes du village, le GAEC Le Regain était à l’époque spécialisé en bovin lait. C’est la 1ère exploitation agricole à se convertir à l’Agriculture Biologique en Haute-Savoie en 1998.
D’une ferme laitière, le GAEC évolue peu à peu pour devenir une ferme de paysans-meuniers-boulangers à partir de 2015 et l’arrivée de Johann. Il est rejoint depuis par Antoine en 2020, et Tristan en 2026, en plus d’une équipe de 4 salariés.
Avec environ 100ha de cultures et 50ha de prairies naturelles, nous produisons divers céréales (blé, épeautres, seigle, maïs, sarrasin, etc.) et légumineuses (lentilles, pois-chiches, soja), que nous transformons en majorité à la ferme en farine et pain, grâce à nos moulins à meule de pierre (de type Astrié) et notre four à bois à gueulard (de 70 tonnes). Tous nos produits sont vendus en circuit-court dans le Chablais et les territoires alentours (magasin à la ferme, marchés, AMAP, magasins spécialisés bio).
En plus du respect du cahier des charges AB, nous sommes engagés dans une démarche de réduction du travail du sol , dans l’objectif de passer au non-labour et ainsi préserver la santé de nos sols.
G.A.E.C. La pensée sauvage
Guy Courtier
Tisanes / Aromates / Liqueurs
Cranves Sales
Le GAEC de la pensée sauvage existe depuis 2007 et est composé de 4 associés. Les 2/3 de l’activité concerne des légumes vendus en AMAP, l’autre 1/3 concerne l’atelier de plantes aromatiques créé en 2011. Toute notre production est certifiés en AB et nous faisons également un peu de cueillette sauvage. Nous garantissons des produits de qualité grâce à un séchoir basse température qui permet une conservation optimale des principes actifs, de la couleur et du goût de nos plantes. Nous avons besoin pour cet atelier de 1200m2 de terrain, dont environ 200 sous serre. Au total c’est une trentaine de plantes qui sont récoltées, travaillées puis transformées en tisanes, aromates et liqueurs pour votre plus grand plaisir.
L’Atelier T
Nicolas Crausaz
Tofu
Andilly
l’Atelier T est né il y a 3 ans, l’idée était de produire du tofu artisanal et local, avec des produits issus de l’agriculture biologique.
Mon tofu est nature et conditionné en saumure, sa durée de conservation est de 7 à 15 jours au frigo. Ce choix est motivé pour éviter l’utilisation de plastiques d’emballage.
Il est donc vendu en vrac, sous forme de blocs d’environ 250g, que vous pouvez emmener chez vous dans vos propres contenants.
Le tofu est un fromage végétal fabriqué à partir de fèves de soja, une légumineuse. C’est une excellente source de protéines végétales complètes (contenant tous les acides aminés essentiels), de fibres, de vitamines et de minéraux. Il est aussi riche en graisses insaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, et pauvre en graisses saturées.
C’est une belle façon de diversifier votre apport en protéines, voir de réduire votre consommation de protéines animales.
Et oui c’est possible de fabriqué du tofu avec une production de soja BIO français, qui n’a rien à voir avec le soja OGM importé qui est souvent cultivé sur de terres déforestées et/ou spoliées et qui est presque exclusivement destiné à l’alimentation des animaux d’élevage dans l’agriculture conventionnelle.
En France la culture du soja OGM est interdite et dans l’élevage bio, le soja OGM est interdit lui aussi.
La méfiance envers le soja repose essentiellement sur les isoflavones. Elles sont souvent accusées d’effets hormonaux chez l’humain, alors que les études épidémiologiques et les instances internationales confirment son innocuité et ses bienfaits pour la santé. (source : https://onav.fr/le-soja-quoi-de-neuf/)
Il faut aussi ajouter que dans une pratique artisanale comme la mienne, le trempage et le lavage prolongé diminuent naturellement la teneur en isoflavones tout en préservant les qualités nutritionnelles du soja. Ce qui n’est pas le cas dans les techniques de produits ultra-transformés. (voir étude: https://www.mdpi.com/2304-8158/13/7/999)
Le Popotager
Irène Anex
Légumes frais / Champignons / (Œufs)
Andilly
Le Popotager a été crée par Irène en 2021 dans la perspective de créer sur une commune de moyenne montagne une ferme nourricière en polyculture. La ferme produit aujourd’hui sur 3 hectares principalement des légumes en culture biologique, mais aussi des champignons (pleurotes et shiitaké) depuis 2023 et des oeufs depuis 2025. Les légumes sont cultivés sur 1 hectare de plein champ et 1200m2 de tunnels froids. Les champignons sont cultivés en cave et à l’air libre à la belle saison. Les poules sont logées dans des poulailler mobiles et pâturent toute l’année dans leur pré. Dans une perspective agroforestière, plus de 500 arbres et arbustes ont été plantés dans des haies ou entre les cultures de légumes.
G.A.E.C. Hurlevent
Produits laitiers / Yaourts natures, à la confiture / Savons
Arbusigny
Le GAEC existe depuis les années 70, il est composé de 3 associés. Ferme laitière bovin, caprin : 60 VL (abondance et montbéliardes) avec tous les élèves derrière (environ 120 bêtes) et 40 chèvres des Savoie. Nous travaillons 110 hectares (prairie, céréales, maïs). Nous produisons nos céréales, notre foin. Lait de vaches transformé à la Fruitière des Bornes ; Lait de chèvres transformé en yaourts nature et à la confiture / en savon. Vente de lait cru sur commande.
Les Quilles Libres
Sylvain Genoud
Vin / Poiré
Anthy sur Léman
- 3 HA en production et 1 HA de plantations nouvelles
- Vins minimisant les intrants
- Taille douce, traitements homéopathique, tressage, vinification la plus saine possible, pas de filtration, levures indigènes
Demain au Jardin
Rémi Chaland
Légumes frais / Légumes de garde
Cruseilles
L’exploitation a été créée en 2020 sur la commune de Cruseilles. Je travaille seul, sur une parcelle de 1 Ha. Si 5000 m2 sont occupés par des arbres fruitiers, l’activité principale concerne le maraichage. Avec 1000m2 sou abri et 4000 m2 de plein champ, je produis une quarantaine de légumes de saison et labellisés AB. Je travaille sans mécanisation et selon les principes du Maraichage sur Sol Vivant. Le respect du sol et de mon environnement de travail, ainsi que la production de légumes de qualité sont une motivation quotidienne.
Mathieu Regat
Vaches à viande / Pomme de terre de conservation
Juvigny
La Ferme des 4 Saisons
Lise Chevallier
Fruits / Produits laitiers frais de vache / Fromages de vaches
Reignier
La Ferme des 4 Saisons est une ferme familiale crée il y plusieurs générations autour des productions fruitières et laitières. Elle se diversifie aujourd’hui entre un verger de pommes & poires, une production de légumes variées, des petits fruits, ainsi que des porcs et un troupeau de vaches laitières permettant la fabrication de produits laitiers frais & de fromages. En quelques chiffres ; 13 ha de vergers, 3 ha de maraîchages sous tunnels et en plein champs, 15 tunnels de fraises et framboises, 60 vaches laitières Montbélliairdes et 100 porcs ! Tous nos produits sont vendus 100% direct [magasin à la ferme – marchés – collectivité et GMS de proximité] et 100% locale. Cette diversité nous permet de mutualiser nos pratiques, outils et lieux de vente dans un objectif commun : produire sainement pour une consommation locale ! Et puisqu’il faut des bras pour s’occuper de tout cela, ces activités sont menées par 7 associés accompagnés de 25 salariés travaillant à la production ou à la vente !